Rock & schiste

Appellation

AOC Anjou rouge

Millésime

2019

Géologie

Schistes de l'Anjou noir à filons de quartz

Encépagement

Cabernet franc 70% et cabernet sauvignon 30%

Mode de culture

Les sols sont labourés et naturellement enherbés. Les vignes sont protégées par des préparations à base de plantes naturelles.

Vinification

Macération pour partie en grappe entière, élevage partiel de 12 mois environ en barrique bourguignonne et en amphore italienne, non filtré.

Commentaires de dégustation

Cette micro-cuvée est issue de l'assemblage de cabernet sauvignon très mûr et de cabernet franc, dont les tanins se conjuguent avec une grande fraîcheur en finale.

Commercialisation prévue : février 2021

Conseils

Garde : 5 ans et plus.

Indice de sucrosité à Sec

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