Gamme
Rock & schisteAppellation
Vin de FranceMillésime
2003 - 2019Géologie
Schistes de l’Anjou noir.Encépagement
Chenin.Vinification
La solera est une technique dynamique d’élevage du vin d’origine espagnole, qui permet un assemblage de millésimes différents. Cette solera, assidûment ouillée depuis 2003 a été mise en bouteille en 2019.Analyse
Sulfites : libre < 10 mg/L, total < 15 mg/L.
Alcool : 18% vol
Sucres résiduels : 7,3 g/L
Commentaires de dégustation
L’esprit de cette cuvée, était de sortir au grand jour une accumulation de grains de folie du passé pour faire naître une solera digne des plus grandes…
Merci Didier !
Le vin présente une couleur assez prononcée, le jambage trahit la présence importante d’alcool. Le nez est principalement marqué par des notes de noix. En bouche, l’attaque surprend par la faible teneur en sucre et complète le nez avec de l'écorce d’agrumes amers et de fruits secs (abricot majoritairement).
Conseils
Nos accords préférés : seul ou sur un tajine de poulet, un foie gras, un dessert au chocolat.
Servir entre 6 et 8°C pour déguster entre 10 et 12°C.
Garde : 8 ans et plus.
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Terra Vita Vinum
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Exceptionnellement fermé le samedi 13 avril 2024
