Ronceray - 2021
Gamme
ParcellairesAppellation
Vin de France
Millésime
2021Géologie
Schiste gris, vert, rouille, parfois violacé, à filons de quartz.Encépagement
GamayMode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique. Les raisins sont récoltés manuellement en petites cagettes de 8/10 kg.Vinification
Cette micro-cuvée est le fruit d’une macération en grappe entière. (départ à froid). Fermentation naturelle (sans levurage). Elevage de 12 mois en oeuf béton, barrique et amphore. Non filtré, ni collé. Sulfites ajoutés à la mise : 20 mg/L.Analyse
Sulfites : total 72 mg/L
Alcool : 13,59% vol
Commentaires de dégustation
L’esprit de cette micro-cuvée est de délivrer un grand vin de terroir, sur le fruit, épicé et digeste.
Tout simplement un gamay vivifiant.
Le nez est sur le fruit et les épices, le toucher de bouche est soyeux et la finale minérale.
Conseils
Nos accords préférés : parfait sur un jambon persillé, un tablier de sapeur, un boudin noir, un pied de cochon grillé accompagné de frites maison, mais aussi sur des abats de type rognons ou foie en persillade. Au niveau des fromages, nous apprécions le contraste avec le gras d'un Saint Marcellin, un de nos rares accords avec le rouge.
Servir à 12°C. pour déguster entre 15 et 16°C.
Garde : longue
Contact
Vous pouvez nous contacter
au 02 41 78 72 13
ou par email : bienvenue@terravitavinum.fr
Vous pouvez nous rendre visite
Terra Vita Vinum
Chauvigné, route de Denée
49610 Mozé-sur-Louet
Dégustation et vente au domaine
du lundi au vendredi
9h - 12h et 14h30 - 18h
le samedi
9h - 12h et 14h30 - 18h
Dégustation sur rendez-vous uniquement
Fermé le samedi 27 mai
Ouvert lundi 29 mai
