Chant de la pierre - 2021

Gamme

Parcellaires

Appellation

Vin de France

Millésime

2021

Géologie

Schiste gris, vert, rouille, parfois violacé, à filons de quartz.

Encépagement

Gamay

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique. Les raisins sont récoltés manuellement en petites cagettes de 8/10 kg.

Vinification

Cette cuvée est le fruit d’une macération pour partie en grappe entière. Elevage de 12 mois en œuf béton et barrique. Sulfites ajoutés à la mise: 20 mg/L

Analyse

Sulfites : total 40 mg/L
Alcool : 13,63% vol

Commentaires de dégustation

L'esprit de ce "Chant de la pierre" est de délivrer un grand vin de terroir, sur le fruit, épicé et digeste.
Cette cuvée singulière constitue l'une de nos partitions favorites.
Au-delà du fruit et des épices, c'est l’équilibre entre concentration et fraîcheur qui enchantent les papilles.

Conseils

Nos accords préférés : parfait sur les poissons crus et grillés. Sa tension lui permet aussi d’accompagner les encornets et autres poulpes. Au niveau des fromages, nous apprécions le contraste avec le gras d'un Saint Marcellin, un de nos rares accords avec le rouge.
Servir à 12°C. pour déguster entre 15 et 16°C.
Garde : 8 ans et plus.

Indice de sucrosité à Sec

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