Vita

Pour nous, la vie est essentielle pour créer nos vins et ce pour plusieurs titres :

• La vie de chacun des membres de notre équipe, sans qui rien ne serait possible ;
• La vie des sols, car c’est de là que le fruit va tirer son énergie ;
• La vie des vins, pour ne jamais oublier que nous devons les accompagner depuis le stade de jus de fruit à celui d’un vin mature mais toujours vivant !
• La vie de nos clients, car la convivialité est pour nous vraiment incontournable !

En 1860, Jules Guyot écrivait dans son ouvrage « Culture de la vigne et vinification » que « le génie du vin était dans le cep ». Ce « concept d’agro-œnologie » nous a beaucoup inspiré pour déterminer à court, moyen et long terme la valeur œnologique des gestes viticoles, pour conduire à un pilotage plus adapté, global et intégré du vignoble. Plus simplement, la seule façon pour nous de ne pas faire appel à l’interventionnisme œnologique est de tenter à chaque millésime de produire des raisins qui détiennent le plus possible les ingrédients d’une fermentation autonome.

Nous sommes aussi passionnés par la biodiversité et plus particulièrement utiliser la biodiversité comme auxilliaire de culture.

Le terme auxilliaire qualifie les êtres vivants ayant un rôle bénéfique sur les cultures. Il s'agit notamment d'espèces animales consommant d'autres espèces portant préjudice à la culture. Ces auxilliaires jouent un rôle de régularisation des espèces indésirables à différents stades (oeufs, larves, nymphes, adultes...) et de les maintenir à des niveaux acceptables pour la bonne santé de nos vignes. Ces auxillaires appartiennent à des groupes très variés et permettent de maintenir l'équilibre global de l'écosystème. Les araignées par exemple, tissent leur toiles pour chasser. Chez les insectes, nous apprécions les coccinelles connues pour leur efficacité contre les pucerons, mais aussi contre les cochenilles et autres acariens. Chez les oiseaux, notre préférence se tourne vers les chauve-souris qui chassent les papillons de nuit, ce qui nous protège des ravages causés par le fameux ver de grappe. Pour favoriser tous ces équilibres, il nous faut favoriser les zones enherbées dans les vignes. Nous avons aussi replanté des haies et des zones arborées (dans les parcelles quelquefois) avec des essences locales sélectionnées pour leur capacité à héberger des insectes auxilliaires tout en permettant à la faune de se développer.

Nous pensons que la viticulture peut contribuer au retour de certains équilibres perdus et à la préservation de certaines espèces en voie de disparition. Nous souhaitons être acteurs de cette démarche écologique.

Jérôme, chef de culture

Je suis arrivé au domaine après y avoir fait mon bac professionnel en 2004-2006. J’ai eu la chance de vivre la transformation du domaine de la viticulture conventionnelle, vers le bio puis la biodynamie. La place de l’observation et du ressenti est essentielle pour un passage à l’action réfléchi. Le dynamisme de l’équipe est un vrai plus dans ma motivation.

Romain, maître de chai

Ce métier me permet d’allier mes trois passions : le vin, la cuisine et la musique. Ces trois univers me procurent de belles émotions. Il faut dans chacune d’elle une forte rigueur pour atteindre le niveau requis. Je veux faire partie de cette aventure au domaine pour apporter ma participation à un nouveau challenge.