Terre de 3 - 2020

Gamme

Assemblages

Appellation

AOC Anjou blanc

Millésime

2020

Géologie

Schiste vert-gris, parfois pourpré, rhyolites volcaniques et schiste gréseux vert.

Encépagement

Chenin.

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.

Vinification

Jus de raisins fermenté naturellement (levures indigènes de nos raisins de l'année), élevage sur lie fine pendant 18 mois partiellement en barrique. Sulfites ajoutés : 35 mg/L.

Analyse

Sulfites : total 56 mg/L
Alcool : 13,33% vol
Sucres résiduels : 2,8g/L

Commentaires de dégustation

L'esprit de cette cuvée est d'assembler 3 terroirs différents (Rogeries, Grand Vau et Gabouchons) pour délivrer une expression minérale originale. Les différents schistes et la roche volcanique se marient parfaitement et stimulent le chenin pour nous livrer un nez riche et complexe.

Conseils

Nos accords préférés : sur l’iode bien sûr mais sur une terrine de lapin aussi, ou encore des blancs de poulets marinés.
Mais sa vivacité et son intensité accompagnent aussi les raclettes à merveille.
Servir à 10°C. pour déguster entre 13 et 14°C.
Garde : 8 ans et +.

Indice de sucrosité à Sec/Sec tendre

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