Soufre : total 32 mg/L et 20 mg/L naturels pour la version "libre" (normes EU < 200 mg/L et vin bio < 150 mg/L)
Alcool : 13,5% vol
Sucres résiduels : 0,3 g/L
L'esprit de cette cuvée est d'assembler 3 terroirs différents (Rogeries, Grand Vau et Gabouchons) pour délivrer une expression minérale originale. Les différents schistes et la roche volcanique se marient parfaitement et stimulent le chenin pour nous livrer un nez riche et complexe.
La bouche est gourmande avec une finale très tonique !
Nos accords préférés : sur l’iode bien sûr mais sur une terrine de lapin aussi, ou encore des blancs de poulets marinés.
Mais sa vivacité et son intensité accompagnent aussi les raclettes à merveille.
Servir à 10°C. pour déguster entre 13 et 14°C.
Garde : 3 à 5 ans, à boire sur la jeunesse.