Soufre : total 55 mg/L (normes EU : 200 mg/L et vin bio : 150 mg/L)
Alcool : 13,86% vol
Sucres résiduels : 0.8 g/L
L'esprit de cette cuvée est d'assembler 3 terroirs différents (Rogeries, Grand Vau et clos des Gabouchons) pour délivrer une expression minérale originale. Les différents schistes et la roche volcanique se marient parfaitement et stimulent le chenin pour nous livrer un nez riche et complexe.
La bouche est gourmande avec une finale très tonique !
Nos accords préférés : sur l’iode bien sûr mais sur une terrine de lapin aussi, une rillette ou bien encore des blancs de poulets marinés.
Servir à 10°C. pour déguster entre 13 et 14°C.
Garde : 3 à 5 ans, à boire sur la jeunesse.