Rouge de schiste - 2018

Gamme

Assemblages

Appellation

AOC Anjou Brissac

Millésime

2018

Géologie

Roche de schiste gris verdâtre et altération de schiste vert à pourpré.

Encépagement

Cabernet franc, cabernet sauvignon.

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.

Vinification

Léger pressurage, macération courte, avec une majorité de grappes entières, élevage de 18 mois en cuve inox, non filtré. Faible niveau de soufre pour respecter le fruit.

Analyse

Soufre : total 25 mg/L (libre 17 mg/L)
Alcool : 14,59%

Commentaires de dégustation

L'esprit de cette cuvée était de réaliser un Anjou Brissac, d'un nouveau style, pour célébrer la nouvelle dénomination de l'appellation !
Le nez laisse imaginer des cabernets franc et sauvignon mûrs à point. En bouche, on apprécie les tanins souples et un bel équilibre. Après les notes très marquées de fruits rouges et noirs, la finale procure une réelle sensation de fraîcheur.

Conseils

Notre accord préféré : tout simplement sur une viande rouge.
Ce vin est vivant. Un léger perlant étant présent à l'ouverture, un carafage pourra s'avérer pertinent les deux premières années.
Servir à 13°C pour déguster entre 16 et 17°C.
Garde  : 5 ans et plus.

Indice de sucrosité à Sec

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