Ronceray - 2020

Gamme

Parcellaires

Appellation

Vin de France

Millésime

2020

Géologie

Schiste gris, vert, rouille, parfois violacé, à filons de quartz.

Encépagement

Gamay

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.

Vinification

Cette micro-cuvée est le fruit d’une macération en amphore. Fermentation naturelle (sans levurage). Elevage en amphore et barrique. Non filtré, ni collé. Sulfites ajoutés : 20 mg/L.

Analyse

Soufre : total 38 mg/L (normes : conventionnel < 200 mg/L ; vin bio < 150 mg/L ; vin Demeter : 70 mg/L)
Alcool : 12,5%

Commentaires de dégustation

L’esprit de cette micro-cuvée est de délivrer un grand vin de terroir, sur le fruit, épicé et digeste.
Tout simplement un gamay qui pinote…

Conseils

Nos accords préférés : parfait sur un jambon persillé, un tablier de sapeur, un boudin noir, un pied de cochon grillé accompagné de frites maison, mais aussi sur des abats de type rognons ou foie en persillade. Au niveau des fromages, nous apprécions le contraste avec le gras d'un Saint Marcellin, un de nos rares accords avec le rouge.
Servir à 12°C. pour déguster entre 15 et 16°C.
Garde : 8 ans et plus.

Indice de sucrosité à Sec

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Ouverture exceptionnelle
les jeudi 24 et 31 décembre de 9h-14h

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Ouverture exceptionnelle
Samedi 19 décembre 10h - 19h
Dimanche 20 décembre 10h - 13h
Fermeture les vendredis 25 décembre et 1er janvier
et exceptionnellement le samedi 2 janvier 2021