Premières tries - 2020

Gamme

Assemblages

Appellation

Vin de France

Millésime

2020

Géologie

Schiste vert-gris, parfois pourpré

Encépagement

Chenin.

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.

Vinification

La fermentation s'est réalisée sans levurage et de façon partielle pour conserver des sucres résiduels naturels des raisins. Elevage de 12 mois.

Analyse

Sulfites : total 86 mg/L (normes EU < 200 mg/L ; vins bio < 170 mg/L)
Alcool : 10,5% vol
Sucres résiduels : 94 g/L

Commentaires de dégustation

L'esprit de cette cuvée est de sortir des sentiers classiques et plutôt que de travailler sur la concentration, nous avons cherché à laisser la vivacité s'exprimer.
Dès l'attaque en bouche, on sent que ces "Premières tries", moins tardives que celles de la cuvée des Violettes, ont permis d'apporter une réelle dynamique à la dégustation.
L'esprit recherché est bien là !
Ce vin reste légèrement liquoreux, mais le cépage et le terroir lui apportent beaucoup d'élégance et de fraîcheur.

Conseils

Notre accord préféré : sur un foie gras en terrine ou poêlé, sur une cuisine épicée de type exotique mais aussi sur un Epoisses.
Servir à 7-8°C pour déguster entre 10-12°C. Garde : 10 ans et plus.

Indice de sucrosité à Liquoreux

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