Gamme
AssemblagesAppellation
AOC Coteaux de l'AubanceMillésime
2018Géologie
Schiste vert-gris, parfois pourpréEncépagement
Chenin.Mode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.Vinification
Seules les premières tries, moins tardives que celles de la cuvée des Violettes, ont permis d’apporter une réelle dynamique à cette nouvelle cuvée. La fermentation partielle a permis de conserver des sucres résiduels, élevage de 12 mois.Analyse
Soufre : total 95 mg/L
Alcool : 13,0% vol
Sucre : 63,6 g/L
Commentaires de dégustation
Plutôt que de chercher la concentration, nous avons cherché la vivacité.
Objectif atteint ! Ce vin reste légèrement liquoreux, mais le cépage et le terroir lui apportent beaucoup d'élégance et de fraîcheur.
Conseils
Notre meilleur accord : sur un foie gras en terrine ou poêlé mais aussi sur une cuisine épicée de type exotique.
Servir à 7-8°C pour déguster entre 10-12°C. Garde : 10 ans et plus.
Contact
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au 02 41 78 72 13
ou par email : bienvenue@terravitavinum.fr
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Terra Vita Vinum
Chauvigné, route de Denée
49610 Mozé-sur-Louet
Dégustation et vente au domaine
du lundi au vendredi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
le samedi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
