Gamme
AssemblagesAppellation
AOC Coteaux de l'Aubance
Millésime
2018Géologie
Schiste vert-gris, parfois pourpréEncépagement
Chenin.Mode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.Vinification
Seules les premières tries, moins tardives que celles de la cuvée des Violettes, ont permis d’apporter une réelle dynamique à cette nouvelle cuvée. La fermentation partielle a permis de conserver des sucres résiduels naturels, élevage de 12 mois.Analyse
Soufre : total 95 mg/L (normes EU < 200 mg/L ; vins bio < 170 mg/L)
Alcool : 13,0% vol
Sucres résiduels : 63,6 g/L
Commentaires de dégustation
Sur cette cuvée, plutôt que de travailler sur la concentration, nous avons cherché à laisser la vivacité s’exprimer.
Objectif atteint ! Ce vin reste légèrement liquoreux, mais le cépage et le terroir lui apportent beaucoup d'élégance et de fraîcheur.
Conseils
Notre accord préféré : sur un foie gras en terrine ou poêlé, sur une cuisine épicée de type exotique mais aussi sur un Epoisses.
Servir à 7-8°C pour déguster entre 10-12°C. Garde : 10 ans et plus.
Contact
Vous pouvez nous contacter
au 02 41 78 72 13
ou par email : bienvenue@terravitavinum.fr
Vous pouvez nous rendre visite
Terra Vita Vinum
Chauvigné, route de Denée
49610 Mozé-sur-Louet
Dégustation et vente au domaine
du lundi au vendredi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture exceptionnelle
les jeudi 24 et 31 décembre de 9h-14h
le samedi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture exceptionnelle
Samedi 19 décembre 10h - 19h
Dimanche 20 décembre 10h - 13h
Fermeture les vendredis 25 décembre et 1er janvier
et exceptionnellement le samedi 2 janvier 2021
