Pavillon - 2019
Gamme
ParcellairesAppellation
AOC Anjou blancMillésime
2019Géologie
Schiste gréseux vert, parfois à passages pourprés et souvent à bancs de phtanites.Encépagement
Chenin.Mode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.Vinification
Fermentation et élevage en barrique bourguignonne, amphore italienne et cuve béton ovoïde pendant 14 mois.Analyse
Sulfites : Total 65 mg/L (normes EU : 200 mg/L ; vin bio : 150 mg/L ; vin Demeter : 90 mg/L)
Alcool : 14,03% vol
Sucres résiduels : 1,9 g/L
Commentaires de dégustation
Le nez laisse imaginer un élevage original. En bouche, la complexité de l’élevage s’estompe pour laisser place une palette de fruits associée à une granulométrie délicate.
Le terroir de cette nouvelle cuvée parcellaire apporte une corpulence qui contraste avec la tension finale.
Commercialisation prévue : mars 2021
Conseils
Notre accord préféré : le saumon fumé. La corpulence du vin et l'élevage se conjugue parfaitement avec le gras et la texture du poisson.
Pour varier les plaisirs, un poisson grillé, une poularde à la crème ou un Epoisses s'accorderont parfaitement aussi.
Servir à 10°C. pour déguster entre 12 et 14°C.
Garde : 8 ans et plus.
Contact
Vous pouvez nous contacter
au 02 41 78 72 13
ou par email : bienvenue@terravitavinum.fr
Vous pouvez nous rendre visite
Terra Vita Vinum
Chauvigné, route de Denée
49610 Mozé-sur-Louet
Dégustation et vente au domaine
du lundi au vendredi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture exceptionnelle
les jeudi 24 et 31 décembre de 9h-14h
le samedi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture exceptionnelle
Samedi 19 décembre 10h - 19h
Dimanche 20 décembre 10h - 13h
Fermeture les vendredis 25 décembre et 1er janvier
et exceptionnellement le samedi 2 janvier 2021
