Sulfites : Total 65 mg/L (normes EU < 200 mg/L ; vin bio < 150 mg/L ; vin Demeter < 90 mg/L)
Alcool : 14,03% vol
Sucres résiduels : 1,9 g/L
L’esprit de cette nouvelle cuvée est de célébrer le retour de cette sélection parcellaire historique! L'âge des vignes permet maintenant de restituer à la fois la minéralité du terroir et la corpulence du vin.
Le nez laisse imaginer un élevage original. En bouche, la complexité de l’élevage s’estompe pour laisser place une palette de fruits associée à une granulométrie délicate.
Le terroir de cette nouvelle cuvée parcellaire apporte une corpulence qui contraste avec la tension finale.
Notre accord préféré : le saumon fumé. La corpulence du vin et l'élevage se conjugue parfaitement avec le gras et la texture du poisson.
Pour varier les plaisirs, un poisson grillé, une poularde à la crème ou un Epoisses s'accorderont parfaitement aussi.
Servir à 10°C. pour déguster entre 12 et 14°C.
Garde : 8 ans et plus.