Chant de la pierre - 2019
Gamme
ParcellairesAppellation
AOC Anjou gamay
Millésime
2019Géologie
Schiste gris, vert, rouille, parfois violacé, à filons de quartz.Encépagement
GamayMode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.Vinification
Macération courte, avec une majorité de grappes entières, élevage sans soufre de 9 mois environ pour partie en jarre de grès, non filtré.Analyse
Soufre : total < 15 mg/L (normes : conventionnel < 200 mg/L et vin bio < 150 mg/L)
Alcool : 13,78%
Commentaires de dégustation
L'esprit de ce "Chant de la pierre" est de délivrer un vin unique, sur le fruit, épicé et digeste.
Cette cuvée singulière constitue l'une de nos partitions favorites.
C'est surtout l’équilibre entre concentration et fraîcheur qui enchantent les papilles.
Au nez, ce millésime fait penser à une syrah, la bouche pinote un peu...
Etonnant ce gamay sur schiste !
Conseils
Nos accords préférés : parfait sur un jambon persillé, un tablier de sapeur, un boudin noir, un pied de cochon grillé accompagné de frites maison, mais aussi sur des abats de type rognons ou foie en persillade. Au niveau des fromages, nous apprécions le contraste avec le gras d'un Saint Marcellin (un de nos rares accords avec le rouge), même si nous apprécions aussi le vin blanc qui surfe sur son côté crémeux.
Servir à 12°C. pour déguster entre 15 et 16°C.
Garde : 5 ans et plus.
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Terra Vita Vinum
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49610 Mozé-sur-Louet
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du lundi au vendredi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture exceptionnelle
les jeudi 24 et 31 décembre de 9h-14h
le samedi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture exceptionnelle
Samedi 19 décembre 10h - 19h
Dimanche 20 décembre 10h - 13h
Fermeture les vendredis 25 décembre et 1er janvier
et exceptionnellement le samedi 2 janvier 2021
