Gamme
ParcellairesAppellation
AOC Anjou gamayMillésime
2018Géologie
Schiste gris, vert, rouille, parfois violacé, à filons de quartz.Encépagement
Gamay.Mode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.Vinification
Macération courte, semi-carbonique, pour partie en grappe entière, élevage de 9 mois environ, non filtré.Analyse
Très faible niveau de soufre : total 19 mg/L (normes EU : 200 mg/L et vin bio : 150 mg/L)
Alcool : 13,6% vol
Commentaires de dégustation
L'esprit de ce "Chant de la pierre" est de délivrer un vin unique, sur le fruit, épicé et digeste.
Cette cuvée singulière constitue l'une de nos partitions favorites.
Au-delà du fruit et des épices, ce sont son équilibre et la restitution de la minéralité qui enchantent les papilles.
Conseils
Nos accords préférés : parfait sur un jambon persillé, un tablier de sapeur, un boudin noir, un pied de cochon grillé accompagné de frites maison, mais aussi sur des abats de type rognons ou foie en persillade. Au niveau des fromages, nous apprécions le contraste avec le gras d'un Saint Marcellin (un de nos rares accords avec le rouge), même si nous apprécions aussi le vin blanc qui surfe sur son côté crémeux.
Servir à 12°C. pour déguster entre 15 et 16°C.
Garde : 5 ans et plus.
Contact
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au 02 41 78 72 13
ou par email : bienvenue@terravitavinum.fr
Vous pouvez nous rendre visite
Terra Vita Vinum
Chauvigné, route de Denée
49610 Mozé-sur-Louet
Dégustation et vente au domaine
du lundi au vendredi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
le samedi
9h - 12h et 14h30 - 18h30
Ouverture du caveau dans le respect des gestes barrières
Tous les jours sauf dimanche et jours fériés
(25 décembre 2020 et 1er janvier 2021)
