Bigottière - 2018

Gamme

Parcellaires

Appellation

AOC Savennières

Millésime

2018

Géologie

Schiste gréseux vert, parfois à passages pourprés, souvent à bancs de phtanites avec des sables éoliens sur altération de schiste sur une petite partie en bas de la parcelle.

Encépagement

Chenin.

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels.

Vinification

Fermentation et élevage sur lies fines pendant 10 mois.

Analyse

Soufre : total 37 mg/ (libre < 10 mg/L)
Alcool : 14,28% vol
Sucre : 2,7 g/L

Commentaires de dégustation

L’esprit de cette cuvée est de restituer le maximum du potentiel de cette appellation prestigieuse.
Malgré une corpulence supérieure au millésime précédent, l'allonge saline de ce Savennières de terroir souligne toujours son élégance.

Conseils

Nos accords préférés : sur les poissons de Loire au beurre blanc, le boudin blanc truffé, les ris de veau, la blanquette de veau servie en crème accompagnée de champignons.
Servir à 10°C. pour déguster entre 12 et 14°C.
Garde : 8 ans et plus.

Indice de sucrosité à Sec/Sec tendre

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